I november 2021 blev vår grönmögelost Kaxige Kal belönad med ett guld i World Cheese Award (ost-vm)!
Råvaran
Mjölk är en fantastisk råvara, och eftersom ost är mjölk i koncentrerad form finns i ost också massor av näring. Protein av hög kvalitet, kalcium såklart men också zink, selen och B-vitaminerna riboflavin, niacin och B12. Vi väljer att använda ekologisk mjölk då vi både bidrar till bättre miljö och till bättre djuromsorg. En trevlig bonus är att ostarna då innehåller än mer nyttigheter.
Mathantverket
Vår osttillverkning influeras av traditionella svenska ystningstekniker såväl som franska metoder. Kurser, studiebesök och, framför allt, eget experimenterande har efter 9 år lett till hög kvalitet på hantverket och kunder i Göteborgs restaurangsvärlds toppskikt.
Våra ostar
I lagren finns syrliga färskostar, krämig vitmögelost, smakrik kittost, mild såväl som kraftig grönmögel och härliga hårdostar. Här känner vi dem som Stekheta Stina, Lyckliga Laila, Soliga Sonya, Kaxige Kal med flera.
Sommarhagens Gårdsmejeri är beläget i de djupa skogarna i Ale, bara 3 mil norr om Göteborg. Här produceras krämiga dessertostar såväl som långlagrade hårdostar.
Vi låter enzymer och mikrober utföra sina jobb i deras eget tempo och denna långsamma mognadsprocess ger väl utvecklade smaker utan onödiga tillsatser.
Alla ostar ystas på KRAV-certifierad mjölk som hämtas direkt vid mjölkningen från en bonde i grannbyn. Vi gör både opastöriserade och pastöriserade ostar.
